Realizzato in collaborazione con la storica Ciambelleria Alonzi di Sora - città natale del Cardinale Cesare Baronio - lo stampo del biscotto prende ispirazione proprio dalla figura cardinalizia per trasformarla in un simpatico souvenir per i turisti, ma anche in un utile strumento di diffusione di identità culturale all'interno della stessa città dove la figura del Cardinale Cesare Baronio resta ancora oggi sconosciuta a molti.
Il nome del biscotto volutamente ironico è un omaggio all’ epiteto dialettale con cui i cittadini di Sora hanno nel tempo soprannominato la statua del Cardinale presente  in una delle piazze cittadine che ricorda appunto una grande “sallecca” cioè una carruba.